Shukrani kwa kampuni ya teknolojia ya chakula ya Motif FoodWorks, nyama ya vegan inakaribia kuwa nono zaidi.Kampuni ya Boston hivi karibuni ilizindua HEMAMI, myoglobin inayofunga heme ambayo ina ladha na harufu ya nyama ya asili ya wanyama. Kiambato hiki kimekubaliwa hivi karibuni kutambuliwa kwa ujumla. kama hali salama (GRAS) na Mamlaka ya Chakula na Dawa ya Marekani (FDA) na sasa inapatikana sokoni.
Ingawa myoglobin hupatikana katika tishu za misuli ya ng'ombe wa maziwa, Motif imepata njia ya kuieleza katika aina za chachu zilizoundwa kijeni.HEMAMI ya Motif imetengenezwa kwa teknolojia ya hali ya juu na ina sifa sawa na protini zinazotokana na wanyama, na inaweza kutumika kuimarisha ladha na harufu ya burgers za mimea, soseji na nyama nyinginezo.Kazi kuu ya myoglobin inayotokana na wanyama ni ladha, lakini pia inaonekana nyekundu inapoathiriwa na oksijeni.Utawala wa Chakula na Dawa wa Marekani unazingatia ombi la kuongeza rangi. kutoa HEMAMI rangi nyekundu tofauti.
Kulingana na kampuni hiyo, vipengele kama vile ladha, ladha na umbile huzuia theluthi mbili ya Wamarekani kutumia vibadala vya nyama ya mimea katika milo yao. Maoni haya yalisaidia Motif kutambua umuhimu wa ladha ya nyama na umami kwa watumiaji, na pengo kati ya mbadala wa mimea na bidhaa za nyama za wanyama.
Mkurugenzi Mtendaji wa Motif FoodWorks Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) alisema katika taarifa: "Vyakula vinavyotokana na mimea vina uwezo wa kuendesha maisha endelevu zaidi, lakini haijalishi isipokuwa watu hula."HEMAMI hutoa kiwango kipya cha ladha na uzoefu kwa mbadala wa nyama, na anuwai kubwa ya watumiaji wa mboga mboga na wanaobadilika watatamani kibadala hiki.
Mapema mwaka huu, Motif ilipokea dola za Marekani milioni 226 katika ufadhili wa Series B. Sasa kwa kuwa bidhaa hiyo imeidhinishwa na FDA, kampuni inaendeleza kiwango chake na kibiashara. Kutokana na hilo, Motif inajenga kituo cha futi za mraba 65,000 huko Northborough. , Massachusetts, kitakachojumuisha kituo cha utafiti na maendeleo, na vile vile kiwanda cha majaribio cha uchachishaji, viungo, na utengenezaji wa bidhaa iliyokamilishwa. Teknolojia ya chakula na bidhaa zilizokamilishwa zinazozalishwa na mmea zitatumika kwa majaribio ya watumiaji na sampuli za wateja, vile vile. kama uthibitishaji wa teknolojia ya mchakato kabla ya kutumwa kwa washirika wa uzalishaji kwa wingi. Kituo kinatarajiwa kuanza kutumika baadaye mwaka wa 2022.
"Ili kutekeleza mchakato wetu wa jumla wa uvumbuzi na kukuza na kufanya biashara kwa haraka teknolojia na bidhaa zetu wamiliki, tunahitaji kudhibiti vifaa na uwezo unaohitajika kujaribu, kuthibitisha na kupanua teknolojia yetu ya chakula," McIntyre alisema. kituo kitaleta fursa na uvumbuzi kwa Motif na wateja wetu.
Protini ya Heme inachukuliwa kuwa kiungo kikuu cha kuboresha soko kuu la nyama inayotokana na mimea. Mnamo mwaka wa 2018, Impossible Foods ilipokea hadhi ya FDA ya GRAS kwa heme yake ya soya, ambayo ni sehemu kuu ya bidhaa kuu ya kampuni Impossible Burger. , kampuni iliombwa kutoa maelezo zaidi kuhusu himoglobini yake ili kupokea barua ya GRAS. Ingawa FDA haihitaji kupima chakula kwa wanyama, Impossible Foods hatimaye iliamua kupima himoglobini yake kwenye panya.
"Hakuna mtu anayejitolea zaidi au kufanya kazi kwa bidii ili kuondoa unyonyaji wa wanyama kuliko Vyakula visivyowezekana," mwanzilishi wa Impossible Foods Patrick O. Brown alisema katika taarifa yenye kichwa "Mtanziko wa Maumivu wa Kupima Wanyama" iliyotolewa Agosti 2017. Chaguo.Tunatumai. kwamba hatutalazimika kamwe kukabiliana na uchaguzi kama huo tena, lakini chaguo ambalo linaendeleza mema zaidi ni muhimu zaidi kwetu kuliko usafi wa kiitikadi.”
Tangu kupokea idhini ya FDA mnamo 2018, Impossible Foods imepanua anuwai ya bidhaa ili kujumuisha soseji, viini vya kuku, nguruwe na mipira ya nyama.Kampuni imechangisha karibu dola bilioni 2 za Kimarekani kufadhili uingizwaji wake na njia mbadala za mimea ifikapo 2035. Dhamira ya chakula cha wanyama.Kwa sasa, bidhaa zisizowezekana sasa zinaweza kupatikana katika takriban maduka 22,000 ya mboga na migahawa karibu 40,000 duniani kote.
Kwa habari zaidi kuhusu phytohemoglobin, tafadhali soma: Samaki Haiwezekani? Iko njiani. Chakula kisichowezekana kinaonyesha kilijaribiwa kwa wanyama, utafiti mpya unaelezea uhusiano kati ya nyama na saratani.
Mauzo ya usajili wa zawadi! Toa huduma kwa VegNews msimu huu wa likizo kwa bei iliyopunguzwa sana. Nunua mwenyewe pia!
Mauzo ya usajili wa zawadi! Toa huduma kwa VegNews msimu huu wa likizo kwa bei iliyopunguzwa sana. Nunua mwenyewe pia!
Muda wa kutuma: Dec-24-2021